Yahya Kemal, fındık kadar bi veletkene içimde, ay bi tiksinti bi tiksinti. Evet aşerdim, hem de ne aşermek. Tatlı ve türevi olan herşey midemi alt üst ediyordu. Doğuma kadar şerbetli tatlıların hiç birinden yemedim neredeyse. Sonrasında yediğim tahin helvası ve tahin pekmezi de saymazsak, pek tatlı tüketmiyorum 1 yıldan fazla zamandır. Ama Ramazan işte. Yiyesi olmasa da insan , evde tatlı pişsin, o tatlı eve gelenler tarafından hüpletilsin, hiç olmazsa mutfağın bir köşesinde seyirlik olsun, yerini alsın istiyor.
Son bir kaç haftadır , şerbetli tatlıların en hafiflerini yapmayı tercih etme sebebim de bundandır. Üstüste pişirdiğim şambalilerden sonra (ki tarifi bayrama kadar buralarda olacak), geçen gün bir de etimekin tadına bakalım dedik. Ama bu kez klasik usül pişir şerbeti dök etimeklerin üzerine değil de farklı bir şekilde hazırlanmışını seçtim. Fikir, severek izlediğim arkadaşım Bahar'dan . Onun tarifinde etimeklerin şerbeti, şeker karamelize edilerek hazırlanıyordu. Bence çok da güzel oldu ;)
Denemeden fikrinizi alamıycama göre, kalkın bi tepsi yapın da çoluk çocuk bayram etsin ;)
Öperim o çoluk çocukları...
Malzemeler ( Dikdörtgen Borcam için ) :
(Kaynak : Cafe Portakal )
1 paket tuzsuz etimek
Şerbeti İçin :
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Kreması İçin : Benim Muhallebili Kadayıf Tatlısı tarifimdeki kremanın aynısını kullandım. Şöyle ki ;
1 kg süt
4 yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket kremşanti
Üzeri İçin : 1 su bardağı hindistancevizi
Yapılışı :
-Krema için kremşanti hariç tüm malzemeleri derin bir tencerede çırpma teli ile karıştırıp özdeşleştirin.
-Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirin ve soğumaya bırakın.
-Şerbet için çelik tencerenin içine toz şekeri dökün ve orta ateşte şekeri eritin.
-Şeker , karamel rengi alınca suyu ilave edin. Bu esnada suyla birleşen şeker kaskatı kesiliyor, panik yapmayın, bir kaç dakika içinde eriyecek.
-Şekeri usulca karıştırarak eritin. 2-3 dk kaynattıktan sonra bir kaç dakika ılınmasını bekleyin.
-Etimekleri borcama dizin ve şerbeti tüm etimeklerin üzerine pay ederek dökün.
-Soğuyan kremanın içine kremşantiyi döküp mikserin yüksek devriyle 5 dakika çırpın.
-Hazır olan kremayı etimeklerin üzerine döküp üstünü kaşıkla düzeltin.
-En üste bolca hindistancevizi serpip tatlıyı dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Üzerini streç film ile kaplamayı unutmayın.
-Dilerseniz servisten evvel üzerini badem ile süsleyin.