Bereketi bol olsun, çok seviyorum Ramazan ayını. Ama yaz mevsimine denk gelmese daha çok seviyorum :)
Benim hatırladığım ve özlediğim Ramazan ;
- Gündüzlerin kısacık, gecelerin up ucuz,
- Sahura kalkıldığında üşüdüğümüz, bu yüzden annem sobayı yakmadan evvel yataktan çıkamadığımız,
- İftar sonrası sobanın üzerinde fındık kavurup çay sefası yaptığımız,
- Dışarı çıkarken eldiven takıp mont giydiğimiz, bu sebeple açken üşümeyelim diye akşamları helva yediğimiz,
- Kalabalık ve güzel günlerdi...
Şimdi de güzel tabii. En az 20 yıl sonra bu günleri anımsayıp aynı yukarıdakilere benzer cümlelerle Ramazanı yadedeceğimiz kesin. Tabii o zaman benim oğlum 20 yaşında bir delikanlı olacak inşallah :)
Yahya Kemal'li ilk Ramazanımız nasıl geçeceğini ben de merak ediyorum. Zira açken hiç tahammül seviyesi normal biri değilimdir. Evvela benim gibi emziren annelere, sonra hepimize kolay gele...
Köfte İçin Malzemeler :
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmeğin içi
1 yemek kaşığı dolusu doğranmış maydanoz
Karabiber , tuz
Malzemeler :
6 orta boy patates
2 orta boy patlıcan
3 orta boy domates
1 yemek kaşığı dolusu doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı :
-Bayat ekmeği az suda ıslatıp bir kaba ufalayın.
-Soğanı, rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu iyice sıkın ve ekmeğin üzerine ilave edin.
-Kıyma , doğranmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberi soğan ve ekmeğin olduğu kaseye alıp iyice yoğurun. Kabın üzerini streç filmle sarıp buzdolabında 30 dk dinlendirin.
-Patatesleri , patlıcanları ve domatesleri halka halka doğrayın.
-Patlıcanların suyunu bir peçete ile aldıktan sonra azıcık tuzlayıp bol yağda kızartın ve tencerenin içerisine dizin.
-Patatesleri azıcık tuzlayıp hafif kızartın ve patlıcanların üzerine dizin.
-Köftelik harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yine bol yağda hafif kızartın. Çok çabuk pişecekleri için bu aşamada dikkat edin. Asla tam pişmemeliler. Pişen köfteleri patateslerin üzerine dizin.
-Bir tavada azıcık yağı kızdırın ve domatesleri bu yağda kızartın, tencerenin içine onları da ilave edin.
-Son olarak doğranmış maydonozları gelişi güzel serpin.
-Bir kasede 1 çay bardağı sıcak suyu 1 tatlı kaşığı salça ile karıştırıp sebzelerin üzerinde gezdirin.
-Tencereyi ocağa alın, kaynayana dek orta ateşte, ardından köfteler tamamen pişene dek (ben suyun tamamını çekene dek beklettim) kısık ateşte yemeğinizi pişirin.